El helado artesanal es un alimento sano y natural obtenido de la mezcla de ingredientes.
Dicha mezcla, habitualmente se trabaja en blando, para posteriormente sufre un proceso
de congelación rápido y agitación simultánea que permite la incorporación moderada de
aire, para dar volumen al producto.
Hay dos clases de helados artesanales, los helados a base de leche y helados a base de
fruta y agua, definidos como sorbetes.
La temperatura ideal de consumo está entre –8 a –13 grados centígrados aproximadamente.
El helado artesanal generalmente se prepara en el día, con ingredientes como: leche, nata, huevo,
azúcares, agua, fruta, cacao cremas,… Las mezclas se preparan con un método artesanal en el
laboratorio, con procedimientos «en caliente» para helados a base de leche, «en frío» para los sorbetes.
El resultado final: un producto extremadamente rico, sano y natural.